餐饮行业的新宠“预制菜”，郑州商务餐配送要说“NO”

2022年上半年跟进中消协消费者投诉的情况分析：

预制菜，要让消费者“预知”，成为餐饮行业重点关注的热点。集体用餐配送单位的午点快餐，是以现制菜的模式进行，不过进郑州商务餐配送小编一起带大家了解一下：预制菜的前世今生。

随着..台冷冻机在美国试制成功，速冻食品的受到人们的广泛喜欢，拉开了预制菜的序幕。随着麦当劳、肯德基等快餐食品店的兴起，催生了预制菜的出现与发展。

在中国，经济的快速发展，人们的生活节奏加快，餐饮的消费需求增加，逐步升高的劳动成本增加，降本提效成为餐饮发展的主旋律，此时的预制菜产业也得到产业化发展，快餐配送产业也同步发展了。

目前出现了：预制菜/方便菜/半成品菜不同需要的品类。

1.预制菜顾名思义，就是预先已经做了加工，到餐饮终端只需要蒸炒加热就能端上餐桌的半成品菜，以前主要是B端使用，能大大降低成本和提高上菜速度，不过疫情一来，预制菜在C端火了，很多宅在家里的做饭小白大肆抢购预制菜。

预制菜是针对宴席菜,酒店特色菜的市场研发出来的,就是一些厨师通过食品工业手法对菜品原料进行分析,然后用现代标准化的中央厨房集中生产,在冷冻保存,简化其他步骤,消费者想要食用的时候微波炉加热即可。

2.方便菜和半成品菜本质是一样的,只是叫法不同而已,它是预制菜的简易版,不需要炒制加热,都是新鲜的原材料按照比例搭配好,加上料包...

3.净菜就很简单了,就是把蔬菜洗干净、切好,但是因为涉及到人员加工,肯定比普通蔬菜贵。要求有新鲜的原材料和切配方式。

【预制菜的优劣势】

优势：节约餐饮行业的人工（切配等人员）

方便统一口味（原材料都提前准备好，口味统一，降低了对厨师的要求）

快捷出餐率高（即用即拿，简单加工后可用）

很好的节约人力成本，加快的上菜速度，客户体验对提高、

互联网的发展，及年轻女性及上班做，工作的节奏和压力，预制菜品也得到青睐。

劣势：1.为了储存及保持口味，菜品是添加了一定的防腐剂和添加剂

2. 口味的新鲜度上，也营养的全面性上，现制菜是有优势的

3. 预制菜调味品，诸如糖盐等含量都严重超标，严重超过人体每天摄入的量，吃多了也容易发胖。

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